Dal wird in Indien überall in vielfältigen Variationen serviert. Makhani heißt „mit Butter“ und kennzeichnet eine edle Variante des beliebten Alltagsgerichtes. Nussig-feine schwarze Linsen kontrastieren mit einer roten fruchtig-würzigen Tomatensoße mit Kreuzkümmel. Das saftig geschmorte Auberginengemüse rundet die exotische Komposition durch eine süßsaure Note mit etwas Fenchel ab. Mit Basmati-Reis. Vegetarisch.
